Très en vogue, la bistronomie fait souffler un vent de nouveauté sur la gastronomie. Cette tendance a été lancée au début des années 90 par le chef Yves Camdeborde, qui souhaitait démocratiser la haute cuisine en réconciliant culture bistrot et gastronomie.
Ce courant culinaire a un nom : la « bistronomie » (contraction de bistrot et de gastronomie), un néologisme créé par le journaliste et critique culinaire Sébastien Demorand en 2004. Un courant qui révèle toute une génération de jeunes chefs talentueux !
Côté recettes, les ingrédients sont simples : on prend des spécialités traditionnelles, on y ajoute l’amour des bons produits, une vision d’auteur, on saupoudre d’un soupçon de créativité, voilà c’est prêt !
